About this coffee
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Honduras
Region: Santa Barbara
Farma: El Paraiso
Producent: Wil Armijo
Odmiana: pacas
Obróbka: washed
Położenie upraw: 1600 m n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: kwiecień 25′
O FARMIE I PRODUCENCIE
Kawy od Wila mamy w ofercie co roku od samego początku! Oboje z żoną, Irmą, uprawiają kawę na niewielkim skrawku ziemi, przy górze Santa Barbara, nieopodal przepięknego jeziora Yojoa. Początki ich pracy sięgają aż 1998 roku, a w 2012, kiedy Polacy cieszyli się z główki Roberta Lewandowskiego z Grecją na Euro w Warszawie, zdecydowali się na produkcję w segmencie specialty i eksport swych kaw poza Honduras. El Paraiso to po hiszpańsku raj i ma to sens – oprócz kawy, na tym bajkowym, malowniczym terenie, Irma i Wil uprawiają także awokado, warzywa korzeniowe oraz hodują mnóstwo kolorowych kwiatów.
O OBRÓBCE ZIAREN
Odmiana pacas, zbierana ręcznie, przechodzi depulping w małym młynie na farmie Wila. Fermentuje w tanku przez jeden dzień, następnie jest myta i suszona na podniesionych stołach przez 16-20 dni.
OPINIA ROASTERA
To, że pacasy z Santa Barbary traktujemy jak biżuterię, to już wiadomo. Ale czymś innym jest obserwować, jak te same loty od jednego producenta smakują rok w rok coraz lepiej. I tak jest w przypadku Wila – to najbardziej owocowy i kompleksowy pacas, jaki piliśmy od tego wspaniałego jegomościa!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
EL PARAISO – KAWA SPECIALTY Z HONDURASU
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Hondurasu. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Mistrza Polski Roasting 2025 (kilka innych tytułów też uzbierał). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
