About this coffee
Oh, honey!
W czarce tej kawy jest wszystko, jak na pierwszych płytach nu metalowych zespołów, od rapu, przez kabaret do metalu.
W zielonych, bujnych wzgórzach Gayo produkcja kawy metodą „honey” to nie tylko technika – to prawdziwa tradycja, która opiera się na współpracy i dbałości o każdy szczegół. Dojrzałe, czerwone wiśnie kawowe są zbierane ręcznie przez lokalnych pickerów, zbieraczy kawy, speców, takich, co to od razu wiedzą, które owoce mają potencjał na kawę roku.
Po zbiorach wiśnie trafiają do pobliskich spółdzielni, gdzie zaczyna się proces obróbki. Najpierw depulping, czyli pozbycie się miąższu. No, ale nie do końca – bo w wersji „honey” zostawia się na ziarnach trochę tego lepkiego, słodkiego miąższu (tzw. mucilage), żeby naturalne cukry mogły sobie spokojnie działać cuda.
Następnie ziarna są suszone na słońcu – powoli, równo, jak na porządną opaleniznę przystało. Ten etap to klucz do uzyskania tej charakterystycznej słodyczy i złożonego smaku, który robi wrażenie.
Za całym tym procesem stoi świetna współpraca między rolnikami a spółdzielniami. Wszystko jest śledzone, jakość trzymana na poziomie premium. A efekt? Filiżanka kawy z Gayo o pełnym ciele, owocowym aromacie i zbalansowanej słodyczy i lekko ziołowym finiszu.
