About this coffee
Competition, Rare, Unikat, Brylancik.
Nazywaj to jak chcesz.
Ja wiedziałem, że będzie to nasza urodzinowa kawa od momentu kiedy zobaczyłem, że mam szanse jej spróbować. Cupping tylko to potwierdził. Mamy dwie wersje tej samej odmiany botanicznej – Sidra. Tutaj w obróbce natural, proces przebiegał w następujący sposób:
Rygorystyczna selekcja: Ponad 80% idealnie dojrzałych owoców. Wszystkie niedorobione odpadły w „teście pływackim” (floating).
Fermentacja nr 1: 72 godziny kontrolowanego leżakowania, po których ziarna schudły do 20% wilgotności.
Szok termiczny i Fermentacja nr 2: 4-dniowa kąpiel w ciepłym owocowym soku (mosto, 60°C) ze specjalnymi drożdżami. Prawdziwy rollercoaster smaków!
Sauna (Natural): 76 godzin suszenia w temperaturze 40°C. Wszystko bez ściągania skórki i miąższu.
Zasłużony relaks: Odpoczynek i stabilizacja w szczelnych workach GrainPro.
W skrócie: Dużo kombinowania, mnóstwo pasji i genialny, czysty owocowy profil. Smacznego!
