About this coffee
Terapia szokowa
Niby to natural, ale tak nie do końca – kombinowanko z obróbką start!
Team Team Pegasing to kawki z tej samej farmy, w trzech odsłonach obróbki natural – ta to tzw. thermal shock.
Całe wiśnie kawowca zaraz po zbiorach trafiają do worków grain pro, z których odsysa się powietrze. Następnie worki te umieszcza się w pełnym słońcu, w wysokiej temperaturze otoczenia – stąd określenie thermal shock – aby proces fermentacji rozpoczął się szybko i był intensywny. Taką kąpiel słoneczną powtarza się dwukrotnie, a fermentacja trwa łącznie 48 godzin.
Po dwóch dobach kawa jest wyciągana z worków grain pro i rozkładana na afrykańskich łożach w celu wysuszenia, a potem, jak w klasycznym naturalu, ziarno wyciąga się z wiśni, obiera z parchmentu, jeszcze raz sortuje i przygotowuje do wysyłki.
Co zyskujemy dzięki tej rozpędzonej i szybkiej fermentacji? Bardzo kompleksowy smak – kawa jest krągła, aksamitna, a picie jej to prawdziwa przyjemność!
Z całej trójki Team Pegasing ta kawa jest najbardziej tropikalna, najbardziej afrykańska i najbardziej żółta w smaku. Nie namawiamy, ale zachęcamy – spróbuj, najlepiej w parze z klasycznym naturalem bądź winnym Carbonic Maceration !
