About this coffee
pomarańcza, trawa cytrynowa, kwiaty
enzymatic anaerobic washed
caturra
Bardzo, BARDZO ciekawa kawa. Niezwykła i urzekająca od pierwszego wejrzenia potężną, ale nie przytłaczającą intensywnością trawy cytrynowej, cytrusów i KWIAAATÓW – tych ostatnich jest w niej co niemiara! 😯💐
Kawa ciekawa również ze względu na metodę obróbki i związane z nią (delikatnie mówiąc 😂) niedopowiedzenia. Producent opisał tę kawę jako WASHED, choć… no nie jest to czysta, myta kawa. Słuchajcie:
1️⃣ Wiśnie przechodzą wstępną 36-godzinną pre-fermentację w owocu
2️⃣ Płukanie i dezynfekowane w wodzie z dodatkiem 2% soli morskiej
3️⃣ Fermentacja beztlenowa w stalowych zbiornikach z kontrolą ciśnienia
4️⃣ Depulping ze zbiorem soków fermentacyjnych
5️⃣ 6 -dniowa ponowna fermentacja z wykorzystaniem ww. soków z dodatkiem enzymów wspierających rozwój profilu kwiatowego
6️⃣ Mechaniczne suszenie w silosie przez 2–3 dni w temperaturze poniżej 38°C, a potem stabilizowana przez 15 dni
NIE DAJCIE SIĘ ZWIEŹĆ – sporo kaw ma dziś na „opakowaniu” tylko informację o ostatnim etapie obróbki. W tym wypadku WASHED w najmniejszym stopniu nie definiuje tej kawy i mówimy Wam o tym wprost 😂🤝.
CIEKAWOSTKA! 👉 pan Huver Castillo należy do 3-ciej generacji plantatorów w El Paseo i jeszcze kilka lat temu był…nauczycielem matematyki w lokalnej szkole ❤️🔥
