About this coffee
Wyobraź sobie poranek w południowej Etiopii. Siedzisz z filiżanką kawy i ktoś pyta: „Gdzie jesteś?”
Sprawdzasz kubek, rozglądasz się po kuchni i przez chwilę masz wątpliwość, czy przypadkiem nie przeniosłeś się do Etiopii bez biletu. Bo Margarissa smakuje jak pocztówka wysłana prosto z Gedeo: mandarynka, kwiaty i mleczna czekolada.
Wysoko w górach, na wysokości 1900–2100 m n.p.m., kawa dojrzewa powoli wśród zielonych wzgórz, czerwono-brązowej ziemi i roślin, które od pokoleń tworzą ten wyjątkowy krajobraz. Krzewy kawowca rosną tutaj razem z Ensetem*, fasolą i drzewami awokado — nie na samotnej plantacji, ale w żywym ogrodzie, gdzie każda roślina ma swoje miejsce.
To właśnie z tego miejsca pochodzi ta kawa — naturalna kawa z regionu Gedeb, która pokazuje, jak wiele smaku może ukryć się w jednym ziarnie. Dojrzałe wiśnie kawowca są suszone w całości na słońcu, dzięki czemu ziarno zachowuje więcej naturalnej słodyczy i owocowego charakteru.
Za jakością Margarissy stoi nie tylko wyjątkowe terroir, ale również rozwijająca się infrastruktura obróbki. W Etiopii dostęp do precyzyjnych stacji obróbki i kontroli jakości wciąż jest wyzwaniem, dlatego projekty takie jak Tadesse Desta Business Group mają ogromne znaczenie — pozwalają producentom lepiej wykorzystać potencjał kaw, które od pokoleń rosną w tym regionie.
Właśnie takie historie chcemy wspierać tworząc naszą ofertę: kupując kawy, które mają charakter w smaku i celebrując ludzi stojących za ich jakością.
*Enset (Ensete ventricosum), nazywany „fałszywym bananowcem”, to roślina typowa dla Etiopii, której liście i podziemne części są wykorzystywane jako źródło pożywienia, a w uprawie kawy pomaga chronić glebę i utrzymywać wilgoć.
