About this coffee
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala
Region: Atitlan
Farma: San Jose del Lago
Producent: Eduardo Cabrera
Odmiana: typica
Obróbka: washed
Położenie upraw: 1700 m n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: styczeń 2024
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
San Jose del Lago to zdecydowanie jedna z najpiękniejszych farm jakie widzieliśmy. Znajduje się na zachodnich wyżynach Gwatemali, w departamencie Solola, ze spektakularnym widokiem na piękne jezioro Atitlan i nie jeden, ale trzy majestatyczne wulkany – Atitlan, San Pedro i Toliman. Zresztą – wpisz w google „Atitlan lake” i widzimy się za godzinę!
Wszystkim zarządza przeuroczy Eduardo Cabrera, którego przodkowie uprawiali w tym miejscu kawowce na przełomie XIX i XX wieku. Na farmie obowiązują surowe zasady, które zabraniają polowań i wyrębu lasów. Ponad 3⁄4 plantacji jest częścią obszaru chronionego, w którym żyje wiele zwierząt i ptaków. Najważniejszym zasobem naturalnym jest oczywiście jezioro. Gospodarstwo oczyszcza leżący na jego terenie brzeg pozostawiając obszar buforowy od plantacji kawy do jeziora.
Eduardo od wielu lat wspiera również lokalną społeczność, przekazując grunty pod budowę lokalnej szkoły i ośrodka zdrowia, który wspiera także przy zakupie leków.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Klasyczny washed. Kawa po depulpingu fermentuje przez 48 godzin w tanku, po czym jest suszona na podniesionych stołach.
OPINIA ROASTERA
Uwielbiam kawy od Eduardo, które rok w rok smakują niesamowicie powtarzalnie. Specyficzny mikroklimat oraz umiejętności jegomościa wyciągają z tych ziaren wyraźne, eleganckie nuty czerwonych owoców i słodkich cytrusów. Wszystko w głębokim, czekoladowo-karmelowym anturażu. Klasyka w najpiękniejszej formie.
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
SAN JOSE DEL LAGO – KAWA SPECIALTY Z GWATEMALI
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Gwatemali. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
Spróbuj kawy Speciality i poczuj różnicę!
