About this coffee
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala
Region: Acatenango
Farma: El Zapote
Producent: Julio Melendez
Odmiana: caturra
Obróbka: washed
Położenie upraw: 1500 m n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: styczeń 2024
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
El Zapote to jedna z tych farm, które wywołały w nas trudne do opisania, skrajnie pozytywne emocje. Pięknie położona u podnóża dwóch wulkanów, z dzikimi terenami na samym dole, dodaj do tego rwącą, krętą rzekę i klimat dżungli. Julio to wspaniały gość, z ogromną wiedzą o kawie i rękawem pełnym anegdot. Otwarty, chętny do eksperymentów i nietypowych praktyk – pokażemy efekty jego pracy jeszcze nie raz!
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Po zbiorze kawa wrzucana jest do depulpingu, a następnie fermentowana przez 24 godziny w czyściutkim tanku. Następuje zwolnienie blokady, ziarna są przemywane, dokonuje się wstępna jakościowa selekcja. Na koniec suszenie na trzypoziomowych afrykańskich łóżkach.
OPINIA ROASTERA
Kawy od Julio to zawsze przyjemna, wyraźna słodycz czerwonych owoców, żywość, czystość i sporo karmelowo-czekoladowych historii. Nie inaczej jest tym razem z El Zapote. Definicja crowd-pleasera w jak najlepszym znaczeniu!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
EL ZAPOTE – KAWA SPECIALTY Z GWATEMALI
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Gwatemali. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!). Zobacz wszystkie nasze kawy z Gwatemali .
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
