About this coffee
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala
Region: Acatenango
Farma: Buena Tierra
Producent: Juan Jose Par
Odmiana: Anacafe 14
Obróbka: honey anaerobic
Położenie upraw: 1500-1800 m n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: styczeń 2026
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Buena Tierra została założona w 2018, w następstwie ogromnej tragedii, jaką była erupcja El Fuego, jednego z najaktywniejszych wulkanów na świecie, którego wierzchołek jest widoczny niemal z każdego miejsca w Acatenango. Dramat ten pozbawił życia setek bądź tysięcy osób (do dzisiaj kilkaset uznaje się za zaginione) oraz zniszczył bezpowrotnie dwie wioski. Buena Tierra powstała jako odpowiedź na kryzys, będąc długofalowym projektem odbudowy lokalnych społeczności.
Wspiera producentów zapewniając im udział w szkoleniach, oferując ulepszone odmiany kawowca (jak choćby Anacafe 14), ułatwiając dostęp do nawozów, czy promując zrównoważone praktyki rolnicze, które wzmacniają długoterminowy rozwój gospodarstw.
W Buena Tierra mieści się również wet mill, gdzie wykorzystuje się różne metody charakterystyczne dla segmentu specialty – washed, natural, honey oraz fermentację beztlenową. Eksperymentując z innowacyjnymi technikami processingu, producenci tworzą wyjątkowe profile smakowe, które otwierają możliwości wprowadzania ich kaw na zagraniczne rynki.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Odmiana Anacafe 14, zbierana ręcznie, po oddzieleniu od owocu fermentowana z miąższem 48 godzin z ograniczonym dostępem powietrza. Następnie suszona na podniesionych stołach.
OPINIA ROASTERA
Nietypowy profil w kontekście większości Gwatemalskich kaw, które oferujemy od lat – dużo winnej słodyczy wspartej kompleksową owocowością, wszystko domknięte karmelowym finiszem.
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
BUENA TIERRA – KAWA SPECIALTY Z GWATEMALI
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Gwatemali. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Mistrza Polski Roasting z 2025 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
