About this coffee
Podróże kształcą
To jest taka historia, którą dodałbym do ulubionych – osobista.
Zwykle kawy próbuję, kiedy dociera do nas jako próbka. Super się jaram, kiedy pierwszy piec pali się jak po sznurku, przy stole cuppingowym wszyscy zadowoleni – myślę sobie: “dobra robota stary, masz to!”.
I to rzecz jasna prawda, ale w tym świętowaniu sukcesu trzeba pamiętać, że większa część pracy została wykonana w kraju, z którego ta kawa pochodzi i ja dostałem ją po prostu do dokończenia.
W wypadku tej konkretnej, ten kraj to Rwanda, mieliśmy okazję całkiem niedawno tam polecieć razem Wiktorem i poznać Gihozo Will’iego – młodego farmera, który kontynuując rodzinną tradycję i przygotował dla nas te ziarna! Willy jest na maksa wkręcony w swoją kawową robotę. Eksperymentuje, kombinuje, testuje i robi to wszystko bardzo dobrze!
Będąc u niego, próbowaliśmy kolejnych kaw, i zaraz jak tylko zbiory i obróbka dobiegną końca, kawa zostanie do nas wysłana. Jaram się, bo wiem, że to początek długotrwałej współpracy HAYB x Gihozo Willy.
Z poprzedniego sezonu mamy od niego dwie kawy, tę tutaj – tradycyjny washed i taką, którą zostawiliśmy sobie na kolejny miesiąc – anaerobic natural – obie to totalne sztosy.
