About this coffee
Aquiares to nie tylko farma – to żywa definicja tego, jak robić rzeczy dobrze.
Z odwagą, z głową i z myślą nie tylko o plonach, ale o ludziach. Ich kawa to nie tylko smak, to manifest: zrównoważenie, równość i innowacja mogą iść w parze.
W roli głównej: Mariana – hybryda F1, bliska kuzynka słynnej Starmayi. Powstała z połączenia IAPAR 59 i etiopskiej odmiany z naturalną bezpłodnością męską (tak, brzmi jak telenowela genetyczna). Co ciekawe, to jedna z pierwszych hybryd F1, którą da się rozmnażać z nasion – a nie tylko w laboratoriach i próbówkach. Roślina z charakterem.
Ten konkretny lot przeszedł przez fermentację termiczną – czyli coś jak kawowe spa z sauną w wersji hard. Dojrzałe wiśnie zamyka się w szczelnych workach z grubego plastiku, które trafiają do szklarni. Tam słońce robi swoje: temperatura rośnie, a wewnątrz zachodzi anoksyczna fermentacja z udziałem bakterii ciepłolubnych. Całość trwa minimum trzy dni, po czym wiśnie suszą się na słońcu przez 15 dni. Na koniec – trzy miesiące leżakowania w zamkniętych workach. Kawowa wersja slow life. Spa dla kawowych wisienek. Zapraszamy do tego sanatorium!
