About this coffee
Palarnia kawy Focusy poleca owocowy przelew:
Rwanda Gicumbi Anaerobic Natural to kawa specialty pochodząca z regionu Gicumbi w północnej Rwandzie — obszaru znanego z wysokogórskich upraw i bardzo czystych, owocowych profili. Dzięki dużym wysokościom, chłodniejszemu klimatowi i żyznym glebom wulkanicznym kawa dojrzewa wolniej, co pozwala ziarnom rozwinąć większą złożoność smaku i naturalną słodycz.
Ta partia została poddana obróbce anaerobic natural , czyli fermentacji beztlenowej połączonej z suszeniem całych owoców kawowca. W klasycznym procesie anaerobic wiśnie trafiają do szczelnie zamkniętych zbiorników, gdzie przez określony czas fermentują bez dostępu tlenu. Dzięki temu kawa zyskuje bardziej intensywny, soczysty i wielowymiarowy profil smakowy. Następnie owoce suszone są w całości na podwyższonych stołach, co dodatkowo wzmacnia słodycz i owocowość ziaren.
Efektem jest kawa o wyraźnym, nowoczesnym charakterze — intensywna, ale nadal czysta i uporządkowana w odbiorze. W filiżance pojawiają się nuty pomarańczy, truskawek i landrynek, z przyjemną owocową słodyczą i lekką fermentacyjną głębią.
Kawa specialty różni się od klasycznych kaw komercyjnych przede wszystkim jakością surowca i sposobem obróbki. Naturalne nuty smakowe obecne są tutaj bez żadnych dodatków aromatyzujących — wynikają wyłącznie z odmiany, terroir oraz pracy producentów na każdym etapie uprawy i przetwarzania. W zależności od metody parzenia kawa może pokazywać różne strony swojego charakteru — od soczystej owocowości w przelewach po bardziej kremową słodycz w espresso.
W Focusach Rwanda Gicumbi została wypalona jaśniej, z myślą o metodach przelewowych, aby jak najlepiej podkreślić jej owocowy i świeży charakter.
