About this coffee
Palarnia kawy Focusy poleca kwiatowy przelew:
Etiopia od lat uznawana jest za kolebkę kawy i miejsce, z którego pochodzą jedne z najbardziej eleganckich ziaren na świecie. Ayla Bombe to wyjątkowa kawa specialty z regionu Sidama, powstała dzięki współpracy stacji mycia Ayla z setkami drobnych plantatorów z dwóch górskich wiosek – Shanta Wene i Bombe. Każda rodzina uprawia kawę na niewielkich przydomowych działkach, gdzie krzewy rosną w cieniu rodzimych drzew, bananowców i innych roślin. To tradycyjny sposób uprawy, który od pokoleń wpisany jest w krajobraz Etiopii.
Wioska Bombe położona jest na wysokości sięgającej nawet 2150 m n.p.m. Tak duża wysokość sprawia, że owoce dojrzewają wolniej, a ziarna stają się mniejsze, gęstsze i bardziej skoncentrowane w smaku. To właśnie dlatego kawy z tego regionu od lat cieszą się uznaniem wśród miłośników specialty na całym świecie.
Stacja mycia Ayla prowadzi lokalne punkty skupu, dzięki którym świeżo zebrane owoce trafiają do obróbki niemal natychmiast po zbiorach. Ta partia została przygotowana metodą naturalną (dry process). Dojrzałe owoce są starannie sortowane, a następnie suszone w całości na podniesionych afrykańskich łóżkach przez kilkanaście dni. W tym czasie miąższ stopniowo oddaje ziarnom naturalne cukry i związki aromatyczne, budując większą słodycz, soczystość oraz złożoność smaku. Regularne obracanie owoców podczas suszenia zapewnia równomierny przebieg procesu i zachowanie najwyższej jakości kawy.
W filiżance odnajdziesz subtelne nuty czarnej herbaty, kwiatów i soczystej brzoskwini. Naturalna obróbka dodaje kawie więcej słodyczy i aksamitnego body, jednocześnie zachowując charakterystyczną dla etiopskich ziaren elegancję i świeżość. To kawa niezwykle harmonijna, z długim, czystym finiszem, która doskonale sprawdzi się w metodach przelewowych, takich jak V60, Chemex czy Origami.
