About this coffee
Palarnia kawy Focusy poleca zaskakujący przelew: Brazylia Serra da Canastra to kawa specialty z farmy São Pedro da Canastra, położonej w regionie Cerrado Mineiro na wysokości około 1200 m n.p.m. Plantacja zajmuje 1000 hektarów, z czego połowa przeznaczona jest pod uprawę kawy, a pozostała część pozostaje chroniona jako naturalna roślinność, wspierając lokalną bioróżnorodność.
Farmą zarządzają Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes i Warley Oliveira, którzy prowadzą ją zgodnie z zasadami zrównoważonego i regeneracyjnego rolnictwa. Jako część Cerrado Mineiro Denomination of Origin, kawa posiada pełną identyfikowalność i wyraźnie określony profil terroir.
W tej partii zastosowano kontrolowaną fermentację z użyciem drożdży ORO, które wzmacniają naturalną słodycz i owocowość kawy, jednocześnie poprawiając jej body i spójność smaku. Proces ten pozwala uzyskać czysty, stabilny i powtarzalny profil sensoryczny.
W filiżance pojawiają się nuty owoców tropikalnych, kombuchy i orzechów, tworząc profil złożony, lekko fermentowany i jednocześnie kremowy.
W Focusach kawa Brazylia ORO została wypalona jaśniej, z myślą o metodach przelewowych, aby podkreślić jej strukturę i charakter fermentacji. To propozycja dla osób, które szukają klasycznej bazy z nowoczesnym, owocowym twistem.
