Про цю каву
winogrona, cukier trzcinowy, przyprawy korzenne
grape co-fermented honey
ea sugarcane decaf
mixed vatietals
UWAGA! ‼️ po pierwsze – jest to decaf, po drugie – nadaje się zarówno pod filtr, jak i pod espresso!
—
Ciężko z decafami… nie możemy utrafić takiego, z którego bylibyśmy zadowoleni. Szukając klasycznego znaleźliśmy natomiast bardzo NIEklasyczny 😂 – świetny koferment z winogronami! 🍇 Wiemy, że wielu naszych klientów uwielbia winogronowe fermenty, nie możemy się doczekać Waszych opinii! ❤️🔥
Ziarna, które znalazły się w tej kawce, pochodzą z regionów Tolima, Huila i Caldas. W zależności od sezonu zbiorów wiśnie kawowe są pozyskiwane z tych obszarów, a następnie transportowane i przetwarzane w gospodarstwie El Vergel Estate. Historia projektu sięga 1995 roku! 🙌
👉 Wiśnie kawowe przeszły 24-godzinną pre-fermentację w workach foliowych, po czym 24h właściwej fermentacji. Po depulpingu fermentowano je jeszcze przez 5 dni razem z mucilagem, drożdżami i winogronami. Na końcu kawa została 🌞 wysuszona mechanicznie i przetransportowana w celu dekofeinizacji do zakładu w Manizales. Po obróbce parą wodną 💭 użyto (w chłodnym środowisku, by zachować możliwie dużo smaku) naturalnego octanu etylu z trzciny cukrowej, a po ekstrakcji kofeiny ziarna ponownie parowano, żeby usunąć pozostałości substancji.
🔥 Efektem jest w 99% pozbawiony kofeiny bardzo słodki i żywy, owocowy napar z nutami ciemnych, czerwonych (działkowych 😂 dzikich) winogron, karmelu, brązowego cukru i przypraw korzennych! 🫠
