Про цю каву
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Sidama, Keramo Kebele
Producent: Mate Matiwos
Odmiana: wollega
Obróbka: natural
Położenie upraw: 2300 m.n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: grudzień 23 / styczeń 24
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Mate to z jednej strony jeden z wielu małych producentów (smallholderów) uprawiających kawę w regionie Sidama. Z drugiej, to jeden z najbardziej utalentowanych kawowych prosów w tej części świata, a dowodem na to jest między innymi jego drugie miejsce w najbardziej prestiżowym konkursie dla producentów – Cup of Excellence – które zgarnął w 2024 roku. Chociaż urodził się w rodzinie z kawowymi tradycjami, przez długi czas zajmował się handlem innymi towarami, by kilka lat temu wydzierżawić swój własny kawałek ziemi i zasadzić tam kawowe drzewka, z wyselekcjonowanych, pojedynczych varietali. Loty od Mate są również wyjątkowe ze względu na położenie plantacji – kawa uprawiana jest przez niego na niemal 2300 metrach nad poziomem morza!
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Mamy tu czyściutkiego, pełnego i w tym samym czasie zniuansowanego naturala. Mate rozłożył owoce do suszenia na afrykańskich łóżkach, a cały proces trwał około 30 dni.
OPINIA ROASTERA
Fantastycznie złożony, zniuansowany i przede wszystkim słodki etiopski natural, jeden z najlepszych, jakie kiedykolwiek piłem. Ale czy nie tego można się spodziewać po vice-zwycięzcy CoE uprawiającego kawę na 2300 metrach? 🙂
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
MATE MATIWOS – KAWA SPECIALTY Z ETIOPII
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Etiopii. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
Odkryj nasze kawy Speciality
