Про цю каву
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Kenia
Region: Kirinyaga
Stacja: Gakuyuini
Producent: mali producenci zrzeszeni w kooperatywie Thirikwa
Odmiana: mixed Kenyan varietals
Obróbka: washed
Położenie upraw: 1600 m n.p.m.
Importer ziarna : Bero Polska
Zbiór: grudzień 2023
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Kooperatywa Thirikwa zrzesza 1553 (!) małych producentów, tzw. smallholderów, z czego prawie połowa to kobiety! Producenci i producentki zbierają w stu procentach ręcznie, a jeszcze tego samego dnia dostarczają wiśnie do Gakuyuini AA – stacji obróbki, gdzie do procesu używana jest recyrkulowana, świeża woda z pobliskiej rzeki. Niektórzy na piechotę, bo mają całkiem blisko. A inni, ci których poletka położone są dalej w górach, do jednego z dwóch miejsc zbiórki. Świetnie ułożona logistyka do spółki z niezwykle bogatymi, wulkanicznymi glebami w całym regionie pozwalają smallholderom z Thirikwa na produkcję około 250 ton owoców kawowca rocznie.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Myta obróbka ma się do Kenii tak, jak wódeczka na stole do polskich imienin. Typowe i musi być. Przed odarciem z godn…, przepraszam, z wiśni ziarna są najpierw sortowane. Potem spędzają noc i dzień na szalonych rzeczach, w sensie, że fermentują. Około 24 godzin. Następnego dnia chlust wodą na odmułkę! No a potem od ośmiu, do nawet czternastu dni suszenia…
OPINIA ROASTERA
W końcu, mamy to! Świeże Kenie! Jeden z ulubionych momentów w roku niemal każdego roastera, który wie, co jest pięć. Rok w rok, kupujemy kawy od tych samych kooperatyw z legendarnego regionu Kirinyaga i zaczynamy ten opóźniony sezon od czystej, eleganckiej i pełnej owocowych historii kawy z Thirikwy. Rok temu AB, tym razem Gakuyuini AA, czyli większe ziarno i teoretycznie jeszcze wyższe poziomy intensywności i soczystości.
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
GAKUYUINI AA – KAWA SPECIALTY Z KENII
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Kenii. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!). Odkryj wszystkie kawy obróbki washed w Heresy.
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
