Про цю каву
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Yirgacheffe, Chelbesa
Farma: Aga
Producent: Aaga Dinsa
Odmiana: kurume
Obróbka: washed
Położenie upraw: 2200 m.n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: grudzień 23 / styczeń 24
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Habtamu Fekadu Aga, znana również jako „Kuri Mountain Coffee”, została założona w 2015 roku przez Aaga Dinsę, który odziedziczył farmę oraz stację obróbki po swoim dziadku.
Gospodarstwo obejmuje 105 hektarów w Kuri Kebele, o łącznej powierzchni 837 hektarów, w tym gospodarstwa 144 zarejestrowanych smallholderów, którzy dostarczają wiśnie do stacji obróbki.
Farma posiada certyfikat organiczny oraz certyfikat Fair for Life. W ramach tego, Habtamu Fekadu przekazuje 12 centów za każdy funt eksportowanej kawy oraz 5% zysków na fundusz rozwoju społeczności. Wykorzystywany on jest następnie do poprawy lokalnej infrastruktury, zapewniając żywność, odzież, edukację, drogi oraz obiekty i sprzęt opieki zdrowotnej.
Przed liberalizacją systemu eksportu w Etiopii w 2017 r. firma sprzedawała swoją kawę za pośrednictwem Etiopskiej Giełdy Towarowej (ECX), ale obecnie eksportuje ją bezpośrednio.
Piotr odwiedził Aagę w styczniu 2024 roku i był pod ogromnym wrażeniem organizacji, czystości i protokołów, z których korzysta się w Habtamu Fekadu. Dlatego nie mogliśmy doczekać się przez te wszystkie miesiące, aż kawa wyląduje bezpiecznie pod Warszawą i zaczniemy wrzucać ją do słojów!
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Kawa przeszła proces depulpingu, czyli mechanicznego oddzielania pestki, a następnie fermentowała w tanku przez 72 godziny. Po umyciu, etiopska klasyka, czyli suszenie na tzw. afrykańskich łóżkach przez 18 dni.
OPINIA ROASTERA
Mamy to, w końcu! Pierwsza od daaaaaaawna myta Etiopia pod banderą Heresy. Dla fanów gatunku – kwiatki, cytrusy, herbatka, trochę pestkowych owoców, wszystko w ultra czystym anturażu.
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
Aaga Dinsa – KAWA SPECIALTY Z ETIOPII
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Etiopii. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
Sprawdź wszystkie nasze Kawy Speciality
