O tej kawie
Jedna z najbardziej egzotycznych kaw w naszej ofercie
Jeżeli lubisz kawy, które bardziej przypominają tropikalny deser niż klasyczny przelew, jesteś w dobrym miejscu.
Colombia El Mirador pochodzi z farmy prowadzonej przez Elkina Guzmana – jednego z najbardziej rozpoznawalnych producentów nowoczesnej kawy specialty w Kolumbii. W filiżance znajdziesz liczi, mango, marakuję, karambolę i kremową strukturę przypominającą owocowy milkshake.
To efekt autorskiej obróbki Nectar Tropical Washed, z której słynie Elkin.
Dla nas ta kawa ma jeszcze jeden wymiar. Z Elkinem Guzmanem współpracujemy od lat i przez Story przewinęło się już kilka wyjątkowych partii z jego farm.Robert odwiedził farmę El Mirador osobiście, poznając ludzi, procesy i miejsce, z którego pochodzi każda filiżanka. Dzięki temu nie kupujemy tej kawy z katalogu. Kupujemy ją od ludzi, których znamy.
Jeżeli szukasz jednej z najbardziej owocowych i najbardziej egzotycznych kaw w naszej ofercie, właśnie ją znalazłaś/eś.
Co sprawia, że ta kawa jest tak wyjątkowa?
Producent
Elkin Guzman należy do grona producentów, którzy od lat wyznaczają kierunek rozwoju nowoczesnej kawy specialty w Kolumbii.
Na farmie El Mirador nieustannie eksperymentuje z odmianami botanicznymi oraz procesami fermentacji, szukając nowych sposobów na wydobycie aromatów i budowanie niepowtarzalnych profili smakowych.
Jego kawy regularnie trafiają do najlepszych palarni specialty na świecie i często pojawiają się na stołach zawodników startujących w zawodach baristycznych.
Region
Huila jest jednym z najbardziej cenionych regionów kawowych Kolumbii.
Duże wysokości upraw, żyzne gleby i wyjątkowy mikroklimat sprawiają, że owoce dojrzewają wolniej, budując większą słodycz i bardziej złożone profile smakowe.
To właśnie tutaj powstają jedne z najbardziej ekscytujących kaw specialty współczesnej Kolumbii.
Odmiana botaniczna
Catiope to stosunkowo rzadka odmiana, ceniona za wysoką aromatyczność, intensywną słodycz i zdolność do budowania bardzo wyrazistych profili owocowych.
W połączeniu z doświadczeniem Elkina Guzmana daje kawę, która potrafi zaskoczyć nawet osoby pijące specialty coffee od lat.
Metoda obróbki
Nectar Tropical Washed to autorski proces rozwijany przez Elkina Guzmana.
Łączy precyzję klasycznej obróbki mytej z kontrolowanymi etapami fermentacji, które pozwalają wydobyć niezwykle intensywne aromaty tropikalnych owoców przy zachowaniu czystości i przejrzystości filiżanki.
To właśnie dzięki tej metodzie kawa zachowuje równowagę pomiędzy egzotyczną intensywnością a elegancją.
Profil sensoryczny i specyfikacja kawy
W filiżance znajdziesz
liczi
mango
marakuję
karambolę
jogurt
tropikalny milkshake
Charakter kawy
Słodycz: bardzo wysoka
Kwasowość: soczysta i tropikalna
Body: kremowe
Styl: egzotyczny, nowoczesny i niezwykle aromatyczny
Specyfikacja produktu
Kraj: Kolumbia
Region: Huila
Farma: El Mirador
Producent: Elkin Guzman
Odmiana: Catiope
Obróbka: Nectar Tropical Washed
Polecane metody: V60, AeroPress, Chemex, French Press, szklanka
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy ta kawa jest mocno fermentowana?
Nie.
Mimo zastosowania autorskiego procesu Nectar Tropical Washed kawa pozostaje bardzo czysta i uporządkowana. Fermentacja buduje aromaty tropikalnych owoców, ale nie dominuje filiżanki.
Czy to dobra kawa dla osób zaczynających przygodę ze specialty?
Tak, jeśli lubisz wyraźnie owocowe profile.
El Mirador jest bardzo aromatyczna i łatwa do rozpoznania sensorycznie. Mango, liczi i marakuja są tutaj naprawdę czytelne, dlatego świetnie pokazuje, jak różnorodna potrafi być współczesna kawa specialty.
Czy kawa jest kwaśna?
Ma soczystą, owocową kwasowość przypominającą tropikalne owoce.
Dzięki bardzo wysokiej słodyczy pozostaje jednak niezwykle przyjemna i zbalansowana.
V60 czy AeroPress?
Jeżeli chcesz wydobyć maksimum egzotycznych owoców i przejrzystości filiżanki, wybierz V60.
Jeżeli lubisz bardziej kremową strukturę i większą słodycz, świetnie sprawdzi się AeroPress.
Czy ta kawa nadaje się do codziennego picia?
Tak, choć wiele osób traktuje ją jako kawę „na specjalne filiżanki”.
To jeden z tych lotów, które często wyciąga się wtedy, gdy chce się pokazać komuś, jak niesamowicie może smakować kawa.
Kim jest Elkin Guzman?
Elkin Guzman należy do najbardziej rozpoznawalnych producentów nowoczesnej kawy specialty w Kolumbii.
Jego kawy regularnie trafiają do najlepszych palarni specialty na świecie i często pojawiają się podczas zawodów baristycznych.
Skąd relacja Story Coffee z Elkinem Guzmanem?
Współpracujemy z Elkinem od kilku lat i przez ten czas w Story Coffee pojawiło się już kilka wyjątkowych partii z jego farm.
Robert miał okazję odwiedzić El Mirador osobiście, poznać Elkina i zobaczyć proces powstawania tych kaw od środka. Dzięki temu za każdą paczką stoi nie tylko świetny profil smakowy, ale również relacja budowana przez lata.
Czy ta kawa jest limitowana?
Tak.
Kawy z El Mirador trafiają do najlepszych palarni na świecie w ograniczonych ilościach. Każda partia jest unikalna i najczęściej nie wraca już w identycznej formie.
