O tej kawie
Zastanawia Cię tajemniczy akronim "PB"? To nic innego jak peaberry (inaczej ziarno perłowe), czyli przypadek mutacji, kiedy wewnątrz wisienki zamiast dwóch płasko wobec siebie ułożonych pestek znajduje się jedna. Skalę występowania szacuje się średnio 1 na 20 owoców.
Oczywiście takie nietypowe ziarno jakością różni się od swoich niezmutowanych odpowiedników. Jako jedynak, nie musi się dzielić niczym z młodszą siostrą, dlatego ma w sobie nieco więcej “dobroci” (olejków eterycznych, węglowodorów, aminokwasów, etc.) niż przeciętne ziarno.
Nasza Kenia Mukima z dystryktu Kirinyaga usytuowanego na zboczu góry Mount Kenya, skąd pochodzą najznamienitsze kenijskie kawy, wręcz uderza owockami! Body ma krągłe niczym pomidory dojrzewające w lipcowym słońcu, a napar jest tak samo soczysty. Wyczujesz z pewnością suszoną żurawinę, porzeczkę i subtelne nuty wspomnianego wcześniej pomidora prosto z krzaka oraz słodycz podobną do fig czy melasy.
