O tej kawie
CASCARA SUSZONE OWOCE WIŚNI KAWOWCA
Profil sensoryczny: Zielone jabłko - Suszona żurawina - Rodzynki Kraj: Panama Region: Santa Clara, Renacimiento Chiriqui Producent: Rodzina Hartmann Farma: Finca Hartmann Odmiana: 100% Catuai Proces: Natural Wysokość: 1.400 - 2.000m n.p.m. CASCARA z języka hiszpańskiego oznacza skórkę lub łupinę i pochodzi z nowego sposobu recyclingu skórki i miąższu kawowca , która pozostaje w ogromnych ilościach przed procesem mycia i suszenia ziaren. W większości krajów w których produkowana jest CASCARA, do niedawna uważana była za bezwartościowy odpad, najczęściej używany jako nawóz. Okazało się jednak, że po zastosowaniu specjalnej metody możliwe jest wysuszenie skórki, która po zaparzeniu daje nam wyjątkowo owocowy, orzeźwiający napar. CASCARA nie jest kawą.
СASCARA ma bardzo długą i ciekawą historię. Plantatorzy kawy w Jemenie i Etiopii od wieków zalewali wysuszone owoce kawowca i robią to do dzisiaj. Często dodają do naparu świeży cynamon, imbir czy gałkę muszkatołową. W Etiopii taki napój znany jest pod nazwą HASHARA, a w Jemenie jako QISHR.
Receptura na Cascarę:
Proporcje : 6g cascary na 100ml wody
Temperatura wody : 95°C - 100°C
Czas parzenia : około 5 minut
Oto kilka idealnych metod parzenia Cascary:
Mizudashi
Aeropress
Syfon
French Press
Clever Dripper.
Chcesz dowiedzieć się więcej o cascarze? Przeczytaj nasz artykuł na blogu »
