O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Indie
Region: Yercaud
Farma: Riverdale Estate
Producent: Balaraman brothers
Odmiana: SLN 9
Obróbka: lactic natural
Położenie upraw: 1500 m.n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: styczeń 2024
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Riverdale Estate to farma prowadzona przez dwóch braci, Prakasha i Mohana, którzy ponad dziesięć lat temu odziedziczyli przepiękny, górzysty teren w Yercaud, idealny pod uprawę kawy. Kawa z Indii kojarzona jest w naszej części świata głównie z produkcji średniojakościowej robusty i jeszcze mnie jakościowej arabiki. Prakash i Mohan od lat przełamują ten stereotyp, stosując nowoczesne i zaawansowane techniki farmingu oraz obróbki. Dzięki całej gamie procesów, od klasycznego washeda, przez naturale o różnych czasach fermentacji, co-fermenty, kończąc na lactikach czy karboniku, różnorodność profili smakowych z Riverdale jest niesłychanie imponująca.
Piotr odwiedził tych wspaniałych i serdecznych dżentelmenów na początku 2024 roku i jest to pierwszy sezon, kiedy loty od braci trafiają do herezyjnych słojów.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Mamy tutaj do czynienia z obróbką lactic natural. Przed wysuszeniem, dojrzałe owoce fermentują przez 72 godziny z dodatkiem LAB – bakterii kwasu mlekowego. Ten rodzaj fermentacji wyraźnie wpływa na końcowy smak naparu, kreując bardziej kompleksową, lekko szampańską kwasowość oraz wiele nut owocowych. Prakash i Mohan zachwycili się tą metodą odwiedzając pionierów w jej wykorzystywaniu – producentów ze słynnej, kolumbijskiej farmy La Palma y El Tucan.
OPINIA ROASTERA
Jeśli przełamywanie stereotypów, to zawsze tam jesteśmy! Zdecydowanie jedna z ciekawszych propozycji tego roku, łącząca intensywne, owocowo-szampańskie smaczki z nutami typowymi dla odmiany i regionu: historiami czekoladowo-przyprawowo-drzewnymi w tle. Wysoka słodycz i intensywność!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
RIVERDALE ESTATE – KAWA SPECIALTY Z INDII
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Indii. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
Odkryj wszystkie nasze kawy do przelewu
