O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Kostaryka
Region: Los Santos
Farma: Palmichal
Producent: Paul Cascante
Odmiana: caturra
Obróbka: natural
Położenie upraw: 1500 m. n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: styczeń-luty 2024
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Paul to młody producent, niedużo po trzydziestce, który uprawia kawy na czternastu hektarach w pobliżu miasta Palmichal oraz stacji obróbki koordynowanej przez Neumann Kaffee Gruppe o tej samej nazwie. Młyn, młodziutki, bo założony w 2015 roku, pozwala na wykorzystywanie najnowszej technologii w procesowaniu mikrolotów i stał się fantastycznym narzędziem w rękach okolicznych producentów, którzy są w stanie co roku jeszcze bardziej podkreślać i tak wysoką jakość kaw uprawianych w tym regionie. Nieustanne eksperymenty przy suszeniu i obróbce mają na celu optymalizację procesów indywidualnie dla każdego producenta oraz każdej odmiany botanicznej.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Ręcznie zbierane wiśnie przechodzą wstępny, staranny proces selekcji jeszcze na farmie i następnie są transportowane do Palmichal. Po przyjeździe poddawane są kolejnemu precyzyjnemu sortowaniu, a następnie fermentacji przez 30 godzin, po czym rozkładane są na patio, aby naturalnie wyschły na słońcu.
Podczas suszenia owoce są regularnie mieszane w celu zapewnienia równomiernego przebiegu procesu. Zazwyczaj trwa to około 18-20 dni, aby wiśnie osiągnęły optymalną wilgotność w okolicach 10.5%. Zanim kawa przygotowywana jest do eksportu, homogenizuje się przez około 2 miesiące w wielkich workach.
OPINIA ROASTERA
Jest to kawa w typie tych, że pijesz i po prostu wiesz, że to natural z Kostaryki. Specyficzna, lekko winna i wyraźna słodycz, a przyprawowo-owocowe nuty przeplatają się tu przez cały czas obok nieagresywnej, dojrzałej kwasowości. Krągłe jak cholera!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
PALMICHAL – KAWA SPECIALTY Z KOSTARYKI
Palmichal to kawa rodzaju arabika pochodząca z Kostaryki. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
Sprawdź nasze wszystkie kawy Speciality
