O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala
Region: Acatenango
Farma: El Naranjo
Producent: Jose Moreira
Odmiana: caturra & bourbon
Obróbka: washed
Położenie upraw: 1600 m n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: styczeń 25′
O FARMIE I PRODUCENCIE
Jeszcze kilka lat temu Jose sprzedawał cały zbiór ze swojej farmy jako jeden duży blend na lokalny rynek. Mimo, iż El Naranjo została założona przez jego dziadka już w 1920 roku, dopiero kilka sezonów temu loty z tej pięknej plantacji zaczęły być segregowane w kontekście odmian botanicznych i fermentacji z konkretnej partii.
Jak to w przypadku wielu plantacji w tej części świata, spora przestrzeń na El Naranjo stanowi rezerwat przyrody, z endemicznymi gatunkami drzew i roślin. Przez farmę przepływa też pięć strumieni, które łączą się w rzekę o nazwie Xaya, z wody której korzystają lokalne społeczności, i która płynie potem przez samą stolicę – Guatemala City. Nurt wody został wykorzystany przez Jose do wytwarzania dodatkowej energii elektrycznej, która zaopatruje stację obróbki.
Oprócz kawy, Jose zajmuje się też hodowlą bydła, a w konsekwencji produkcją serów i mleka. Oczy błyszczały, ślinianki poszły w ruch, ale niepasteryzowany nabiał w tropikalnym klimacie + żołądek białasa to przepis na przygody.
O OBRÓBCE ZIAREN
Odmiany bourbon i caturra, zbierane ręcznie, fermentowane w całym owocu przez 24 godziny, następnie przechodzą depulping i kolejną fermentację w tanku. Suszone na patio przez około dwa tygodnie.
OPINIA ROASTERA
Czekoladowo-owocowy batonik w płynie. Niezwykle słodka, czysta i zbalansowana. Święty Graal ruchu “Make washed coffee great again!”.
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
EL NARANJO – KAWA SPECIALTY Z GWATEMALI
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Gwatemali. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Mistrza Polski Roasting 2025 (kilka innych tytułów też uzbierał). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
