O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Honduras
Region: Santa Barbara
Producent: Melvin Orellana, La Leona
Odmiana: Pacas
Obróbka: Washed
Położenie upraw: 1700 m n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: kwiecień-maj 2024
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
O ile od kilku lat kupujemy kawy od kilku zaznajomionych mikroproducentów z regionu, kawa od Melvina trafa do nas w tym roku pierwszy raz! Chociaż ten uzdolniony chłopak ma zaledwie 25 lat, to profil jego kaw wbił się do ścisłej topki lotów z Santa Barbary, których dziesiątki testujemy każdego sezonu. Jedną trzecią jego małej, 3-hektarowej farmy zajmują drzewka odmiany pacas, który jest varietalem klasycznym dla tych wyjątkowych terenów i cenionym wśród najlepszych palarni za niesamowicie złożony, owocowo-kwiatowy charakter.
Plantacja Melvina położona jest w prawdziwie dzikim zakątku, z dala od nawet najprostszych lokalnych dróg, toteż bohater niniejszej historii musi transportować kawę przy pomocy mułów. Mimo przeszkód, do których dodać możemy coraz większy problem z zatrudnieniem (większość młodych ludzi z okolicy emigruje) czy zwiększające się z sezonu na sezon koszty produkcji, Melvin z energią mówi o przyszłości i chęci rozwoju. Planuje rozszerzyć plantację o dodatkowy hektar oraz zbudować swój własny mokry młyn, gdyż obecnie procesuje swoją kawę u sąsiada.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Odmiana pacas, zbierana ręcznie rano, po południu dostarczana do stacji myjącej. Oddzielana od owocu, fermentuje w tanku przez 15 do 20 godzin, w międzyczasie przepłukiwana wodą cztery razy. Suszona na podniesionych stołach przez około 20 dni. Podczas ostatniego etapu sortowana ręcznie w kontekście rozmiaru oraz potencjalnych defektów.
OPINIA ROASTERA
Jeśli podczas porannego cuppingu na stole błyszczy kolejna gwiazda z Santa Barbary, to wiedz, że wrzucamy do tych słoików kawę, którą sami zapijamy się niemal codziennie. Warto również zauważyć, że inflacja określenia “wyjątkowy” nie dotyczy ziaren z tego mikroregionu. Toteż, podkreślamy – warto, to wyjątkowa kawa!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
MELVIN ORELLANA WASHED – KAWA SPECIALTY Z HONDURASU
Melvin Orellana to kawa rodzaju arabika pochodząca z Hondurasu. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
Sprawdź nasze wszystkie kawy Speciality
