O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala
Region: Huehuetenango
Farma: La Maravilla
Producent: Mauricio Rosales
Odmiana: San Ramon
Obróbka: washed
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: luty 2025
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
La Maravilla to po hiszpańsku “cud”. Farma jest położona w przepięknych, wysokich górach Huehuetenango. Mimo że jeszcze nie tak dawno można było do niej dojechać co najwyżej na koniu, dzięki ciężkiej pracy Mauricio ciśniemy tam 4×4, z obowiązkowo przyciemnianymi szybami. Do dziś jednak nie wstawisz tam relacji na Instagram. Na farmie nie ma zasięgu. Ani prądu. Lecz w ramach rekompensaty, żona Mauricio, Amavilia, zrobi Ci najlepsze tacosy w tej części świata.
Z Mauricio pracujemy nieprzerwanie od początku naszej działalności. Struktura, głęboki owocowy profil, wysoka słodycz oraz kompleksowość jego lotów stanowią najpiękniejszy dowód na to, że kawy z tej części świata, często niesprawiedliwie zbywane jako “ee, takie zwykłe, klasyczne”, potrafią ukazywać najbardziej cenione profile wśród kawowych wariacików!
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Odmiana san ramon, zbierana ręcznie w wysokich partiach Huehuetenango niedaleko granicy z Meksykiem. Procesowane są tylko owoce o głębokim, bordowym kolorze. Łuskanie ziaren z wiśni następuje od razu po dostarczeniu kawy do stacji myjącej. Sucha fermentacja przez 36 godzin, następnie mycie. Suszenie na patio, około dwóch tygodni, w zależności od pogody.
OPINIA ROASTERA
Jak to mówią, “choose your battles wisely”. No to my kolejny rok idziemy z hasłem “Gwatemala to nie tylko klasyk-średniaczek!” na sztandarach. Ludzie kochani, to nie 2013 rok! Jak wiesz gdzie szukać, to znajdziesz koszyk z owocami. Właśnie tak, jak tutaj!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
LA MARAVILLA – KAWA SPECIALTY Z GWATEMALI
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Gwatemali. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
