O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Burundi
Region: Kayanza
Farma: Izuba
Producent: smallholder farmers
Odmiana: bourbon
Obróbka: anoxic natural
Położenie upraw: 1500-1700 m.n.p.m.
Importer ziarna : Raw Material
Zbiór: 2023
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Izuba, oznaczająca w języku Kirundi „słońce” to stacja myjąca położona w słynnym, kawowym regionie Kayanza. Około 1500 małych producentów dostarcza tutaj swoje owoce, które są procesowane na kilka, starannie zaprojektowanych sposobów. Dzięki koordynacji ekipy z Raw Material, na wysokim poziomie stoi nie tylko jakość procesów, ale i warunki pracownicze. Zatrudnieni z Izubie zarabiają ok. 25% więcej w porównaniu do innych stacji w okolicy oraz 33% więcej od średniej krajowej pensji.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Mamy tu do czynienia z procesem opracowanym w niesamowitych detalach. Przede wszystkim owoce przechodzą najpierw skrupulatną, ręczną selekcję, a następnie wrzucane są do wody, by odseparować niedojrzałe wiśnie (floaters). Potem wrzucane są do czyściutkiego, zdezynfekowanego tanku, który jest szczelnie zamykany. Na to wszystko wlewana jest chłodna woda, która, naciskając na owoce pod spodem, wytwarza efekt próżni – tak powstają beztlenowe warunki do fermentacji, która przebiega przez 3 dni. Ustabilizowana temperatura, która nie przekracza 30 stopni nie pozwala na zbyt gwałtowny proces fermentacyjny. Po wszystkim owoce są odsączane i rozkładane na afrykańskie łóżka, by wysuszyć się w około 25-30 dni.
OPINIA ROASTERA
Niesamowita kawa. Proces zaprojektowany przez ekipę z Raw Material to dzieło sztuki. Mamy tu ogromną, głęboką słodycz, mnóstwo złożonych, owocowo-kwiatowych aromatów i szczyptę dopełniającej złożoności fermentacji. Zdecydowanie jedna z najlepszych kaw z Burundi, jakie piłem w życiu! Koniecznie.
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
IZUBA – KAWA SPECIALTY Z BURUNDI
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Burundi. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
