O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Kenia
Region: Kirinyaga
Stacja: Ndimi Coffee Factory
Producent: kooperatywa Inoi
Odmiana: SL28, SL34, Ruiru, Batian
Obróbka: washed
Położenie upraw: 1800 m n.p.m.
Importer ziarna : Bero Polska
Zbiór: styczeń 2025
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
To kawa od 540 małych producentów zrzeszonych w kooperatywie Inoi Farmers Cooperative Society. Ndimi to z kolei nazwa małego miasteczka, w którym mieści się również stacja obróbki o tej samej nazwie, należąca do spółdzielni. Kirinyaga to region, który słynie z najdoskonalszych lotów w całym kraju, cechujących się olbrzymią głębią i kompleksowością.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Odmiany SL28, SL34, Batian i Ruiru, zbierane ręcznie przez małych producentów z ich kilku-hektarowych plantacji, dostarczane do stacji myjącej przechodzą pierwszą, ręczna selekcję. Po oddzieleniu pestki od owocu, kawa fermentuje przez noc w tankach, następnie jest myta i sortowana na cztery kategorie jakości. Suszenie trwa od 10 do 20 dni, w zależności od pogody.
OPINIA ROASTERA
Po czym poznać profesorstwo w obróbce? Ano w ten sposób, że mamy kawę, która po ponad roku od wysuszenia nadal pokazuje piękną głębię, kompleksowość i ułożone warstwy. Świeże Kenie spływają do Europy dopiero w połowie roku, więc do tej pory cieszymy się tak owocowymi lotami, jak ten!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
INOI NDIMI – KAWA SPECIALTY Z KENII
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Kenii. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Mistrza Polski Roasting 2025 (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
