O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Honduras
Region: Santa Barbara
Farma: Finca El Mono
Producent: Andres Castillo
Odmiana: parainema
Obróbka: extended natural
Położenie upraw: 1600 m n.p.m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: maj 25
O FARMACH I PRODUCENTACH KAWY
Andres to jeden z tych niesamowitych smallholderów w Santa Barbara, którzy uporem i wytrwałością utorowali sobie drogę od produkcji kawy sprzedawanej za marne grosze na lokalny rynek, do eksportu światowej klasy mikrolotów, które zachwycają od pierwszego siorbnięcia na cuppingowym stole. Na swojej niewielkiej, niespełna 10-hektarowej farmie, uprawia kilka odmian botanicznych, stosując klasyczną mytą obróbkę jako główny proces. Niewielką część zbiorów poddaje z kolei eksperymentom z fermentacją w postaci przedłużonych naturali i anaerobików.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Natural z wydłużoną fermentacją przed suszeniem, co poskutkowało dodatkowymi, intensywnymi, winno-owocowymi warstwami. Odmiana parainema, zrywana ręcznie i procesowana w niewielkiej stacji na farmie Andresa. Fermentowana przez 48 godzin, następnie rozłożona do suszenia na afrykańskim stole.
OPINIA ROASTERA
Ano dzieją się tu rzeczy! Synergia w postaci odmiany botanicznej, parainemy, która sama w sobie wnosi do naparu rześkie, lemoniadowe historie oraz wydłużonej fermentacji. Winno-owocowo-przyprawowy profil to po prostu strzał w dyszkę, jeśli chodzi o kawę na święta!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
HONDURAL EL MONO – ŚWIĄTECZNA KAWA SPECIALTY Z HONDURASU
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Hondurasu. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!). Tu mamy do czynienia z kawą ocenioną na ponad 90 punktów!
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Mistrza Polski Roasting z 2025 roku.
