O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Quindio
Farma: El Placer
Producent: Sebastian Ramirez
Odmiana: wush-wush
Obróbka: carbonic maceration
Położenie upraw: 1800 m n.p.m.
Importer ziarna : Los Cafes del Arriero
Zbiór: listopad 2023
O FARMACH I PRODUCENTACH KAWY
Sebastian to jeden z tych najbardziej innowacyjnych i szalonych na punkcie jakości kolumbijskich producentów. Egzotyczne odmiany botaniczne, laboratoryjny sprzęt do processingu, otwarta głowa i chęć do przesuwania barier, o tym tu mówimy. El Placer to światowy poziom kawowej rozkminki.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Podwójna fermentacja z wykorzystaniem techniki carbonic maceration. Najpierw wiśnie w całości spędzają sobie 2 dni w szczelnych tankach, w towarzystwie dwutlenku węgla. Następnie depulping – oddzielanie ziarna od owocu. Potem kolejne dwa dni fermentacji, tym razem pod wodą i suszenie.
OPINIA ROASTERA
Co tu można powiedzieć, prawda… Rewelacyjny varietal z pokręconej obróbki. Jest szalenie słodko i szampańsko. Owocowo, kwiatowo i trochę dziko. Warstwy smakowe przechodzą jedna w drugą i z powrotem. Po prostu zapnij pasy i zaufaj, że Cię utrzymają!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
FANCY GOURMET KAWA ŚWIĄTECZNA**** – MISTRZOWSKA KAWA SPECIALTY Z KOLUMBII I HONDURASU
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Kolumbii. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!). Tu mamy do czynienia z kawą ocenioną na ponad 90 punktów!
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). To właśnie na tej kawie Piotrek zdobył 3 miejsce Mistrzostw Polski Brewers Cup (czyli w parzeniu kawy) w 2024 roku. Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie.
