O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Kokose, Sidama
Producent: Bekele Yutute
Odmiana: 74158
Obróbka: anaerobic natural
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Bekele Yutute to kolejna gwiazda regionu Sidama, miejsca gdzie obecnie uprawia się w Etiopii kawę na największych wysokościach. Jego niewielka, zaledwie 4-hektarowa farma mieści się w wiosce Kokose, gdzie Bekele posadził jedną, konkretnie wyselekcjonowaną odmianę: 74158. Niesamowicie kompleksowy i zarazem intensywny profil, który oferuje ten varietal (do spółki z wyjątkowymi warunkami – 2350 metrów nad poziomem morza!) zapewnił mu wysokie, piąte miejsce w prestiżowym Cup of Excellence w 2021 roku. Bekele skorzystał z liberalizacji przepisów, wdrożonej przez rząd Etiopii w zeszłej dekadzie i od 2019 roku niezależnie eksportuje kawę na swojej licencji. Dzięki temu jego mikrolot mógł wylądować między innymi w rozgrzanym bębnie naszego pieca!
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Odmiana 74158, zbierana ręcznie na imponującej wysokości niemal 2400 metrów nad poziomem morza. Przed właściwym procesem poddana ręcznej selekcji oraz zanurzana w wodzie w celu wyodrębnienia floaterów – niedojrzałych owoców. Fermentowana przez 72 godziny w beczce z ograniczonym dostępem tlenu, w zacienionym, chłodnym miejscu w celu uniknięcia “dzikich”, alkoholowych lub octowych nut smakowych. Suszona na podniesionych stołach przez 28 dni.
OPINIA ROASTERA
Rarytasik, brylancik, złoto – Bekele Yutute to kolejna gwiazda etiopskiej kawy, pojedynczy varietal 74158 uprawiany na imponującej wysokości prawie 2400 metrów. Absolutnie namawiam do przyjemności spijania tej kawki!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
BEKELE YUTUTE – KAWA SPECIALTY Z ETIOPII
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Etiopii. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
Spróbuj kawy Speciality i poczuj różnicę!
