O tej kawie
MORE GEEKY STUFF
Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Harruu , Guji
Producent: Ayele Adola
Odmiana: wolega
Obróbka: natural
Wysokość upraw: 2100 m. n. p. m.
Importer ziarna : 88 Graines
Zbiór: styczeń 2025
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Wizyta u Ayele była jedną z najbardziej intensywnych w naszej historii! Pan Adola to doświadczony smallholder, który uprawia pojedynczą odmianę wolega w głębokim, odległym od głównych dróg mikroregionie o nazwie Harruu. Panują tu wspaniałe warunki zarówno do uprawy, jak i suszenia. Ponad 2 tysiące metrów, łagodny klimat i niska wilgotność. Jak szczęśliwy los na loterii!
Po długiej jeździe docieramy do społeczności o tej samej nazwie, która wita nas z wielką pompą, w tradycyjnych strojach – dwóch białasów to nieczęsty widok w tej części Etiopii. Ludzie Harruu traktują kawę jak bezcenny dar natury, a wszystko co związane z jej uprawą to dla nich sacrum, którego zapewne nigdy nie zrozumiemy choć w połowie. Po wizycie przy długich stołach do suszenia, zostajemy zaproszeni do wzięcia udziału w tradycyjnej ceremonii, polegającej na żuciu wypalonych wiśni kawowca, po kolei, przez wszystkich zgromadzonych wokół Starszyzny tej społeczności. To wyraz wdzięczności skierowany do niezbadanych mocy Matki Natury 🙂
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Najbardziej klasyczny, oldskulowany natural, który to pochodzi właśnie z tych terenów. Wszystkie owoce zbierane są ręcznie przez doświadczonych pickerów, którzy zrywają wiśnie w szczycie dojrzałości. Kawa przenoszona jest na długie, podniesione stoły gdzie suszy się przez około 30 dni. Następnie przechowywana jest w szczelnych, plastikowych torbach w celu homogenizacji przed eksportem.
OPINIA ROASTERA
Piękna kawa! Typowe dla terroir nuty (kwiaty, soczyste owoce, cytrusy) łączą się z lekko winną warstwą, pochodzącą z pierwszych dni suszenia, kiedy owoce jeszcze fermentują świeżo po zbiorze. Top!
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ
wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach
Ayele Adola – KAWA SPECIALTY Z ETIOPII
Kawa rodzaju arabika pochodząca z Etiopii. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).
W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Mistrza Polski w paleniu kawy z 2025 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g !
