O tej kawie
Palarnia kawy Focusy poleca owocowy napar z owoców kawy:
Niektórzy mówią, że przypomina herbatę z hibiskusa, inni — kompot z suszonych owoców. Ja widzę w niej coś pomiędzy! Cascara to suszone owoce kawowca z kostarykańskiej Hacienda Sonora, z których przygotujesz słodki, owocowy napar. Znajdziesz w nim smak suszonych owoców, miodu i wiśni. Nie smakuje jak klasyczna kawa, ale ma z nią coś wspólnego — zawiera kofeinę.
Cascara to coś, co może Cię zaskoczyć, nawet jeśli dobrze znasz świat kawy. Powstaje z owoców kawowca, a dokładniej z ich wysuszonych skórek i miąższu , które pozostają po oddzieleniu ziaren. To właśnie z nich przygotowuje się napar, który smakiem przypomina bardziej owocową herbatę lub domowy kompot niż klasyczną kawę.
Ta konkretna cascara pochodzi z Hacienda Sonora w Kostaryce, rodzinnej farmy położonej u podnóża wulkanu Poás. Owoce po zbiorach są starannie selekcjonowane, a następnie suszone w całości. Po wysuszeniu oddziela się z nich ziarna, a pozostałe skórki i miąższ zostają przygotowane jako cascara. Dzięki temu możemy poznać kawowiec z zupełnie innej strony — nie przez smak palonych ziaren, ale przez słodycz i aromat samego owocu.
Jak smakuje? Przede wszystkim owocowo i słodko. W naparze znajdziesz skojarzenia z kompotem z suszonych owoców, miodem, wiśnią i melonem. Jest w nim coś przyjemnie znajomego, trochę jak smak domowych przetworów, ale z delikatnym, herbacianym charakterem. Nie potrzebujesz ekspresu, młynka ani specjalistycznego sprzętu — wystarczy kubek, gorąca woda i kilka minut.
Cascara zawiera kofeinę, dlatego warto pamiętać, że nie jest całkowicie pozbawiona działania pobudzającego. Jej ilość w gotowym naparze zależy między innymi od proporcji i sposobu parzenia.
Lubię ją za to, że daje możliwość odkrywania kawy inaczej. Możesz przygotować ją na gorąco, ale też zaparzyć na zimno i podać z lodem. To ciekawa alternatywa dla herbaty, owocowych naparów i wszystkich tych chwil, kiedy masz ochotę na coś aromatycznego, ale niekoniecznie na kolejną filiżankę klasycznej kawy.
